Cinnamaldehyde nyathet 85% ~ 90% minyak atsiri kayu manis, lan China minangka salah sawijining wilayah tanduran kayu manis, lan sumber kayu manis sing sugih.Struktur molekul Cinnamaldehyde (C9H8O) yaiku gugus fenil sing disambungake menyang acrylein, ing kahanan alami cairan kental coklat kuning utawa kuning, kanthi rasa kayu manis lan kokas sing unik lan kuwat, bisa digunakake ing rempah-rempah lan bumbu.Saiki, ana akeh laporan babagan aksi antibakteri spektrum luas saka cinnamaldehyde lan mekanismee, lan panliten nuduhake yen cinnamaldehyde duweni efek antibakteri sing apik ing bakteri lan jamur.Ing bidang kedokteran, sawetara panaliten nyinaoni kemajuan riset cinnamaldehyde ing penyakit metabolik, penyakit sistem sirkulasi, anti-tumor lan aspek liyane, lan nemokake yen cinnamaldehyde nduweni anti-diabetes, anti-obesitas, anti-tumor lan liya-liyane. aktivitas farmakologis.Amarga sumber sing sugih, bahan alami, safety, keracunan sing sithik, rasa unik lan efek antibakteri spektrum sing amba, iki minangka aditif panganan sing disetujoni dening Administrasi Pangan lan Narkoba Amerika Serikat lan China.Sanajan jumlah maksimum ora diwatesi, volatilitas lan ambu ora enak mbatesi aplikasi sing wiyar ing panganan.Ndandani cinnamaldehyde ing film kemasan panganan bisa nambah efisiensi antibakteri lan nyuda pengaruh sensori ing panganan, lan nduweni peran kanggo ningkatake kualitas panyimpenan lan transportasi pangan lan ndawakake umur simpan.
1. Matriks membran komposit antibakteri
Umume riset babagan film kemasan antibakteri panganan nggunakake bahan alami lan degradable minangka matriks pembentuk film, lan film kemasan disiapake kanthi cara lapisan, casting utawa ekstrusi suhu dhuwur.Amarga mode tumindak lan kompatibilitas sing beda ing antarane substrat membran sing beda lan zat aktif, sifat membran sing wis rampung beda-beda, mula penting banget kanggo milih substrat membran sing cocog.Substrat pembentuk film sing umum digunakake kalebu zat biodegradable sintetik kayata polivinil alkohol lan polipropilena, zat alami kayata polisakarida lan protein, lan zat komposit.Polivinil alkohol (PVA) minangka polimer linier, sing biasane mbentuk struktur jaringan telung dimensi nalika disambung silang, lan nduweni sifat mekanik lan sifat penghalang sing apik.Sumber daya matriks kaya membran alam akeh banget lan akeh sumber.Contone, asam polylactic bisa difermentasi saka bahan mentah kayata pati lan jagung, sing nduweni sumber sing cukup lan bisa dianyari, biodegradabilitas lan biokompatibilitas sing apik, lan minangka bahan kemasan sing ramah lingkungan.Matriks komposit asring dumadi saka loro utawa luwih matriks membran, sing bisa muter peran komplementer dibandhingake karo matriks membran tunggal.
Sifat mekanik lan sifat penghalang minangka indikator penting kanggo ngevaluasi kesesuaian film kemasan.Penambahan cinnamaldehyde bakal ngubungake salib karo matriks membran polimer lan kanthi mangkono nyuda fluiditas molekul, nyuda elongasi nalika istirahat amarga discontinuity struktur jaringan polisakarida, lan nambah kekuatan tarik amarga nambah gugus hidrofilik. sajrone proses pembentukan film sing disebabake dening tambahan cinnamaldehyde.Kajaba iku, permeabilitas gas membran komposit cinnamaldehyde umume tambah, sing bisa uga amarga dispersi cinnamaldehyde menyang polimer kanggo nggawe pori-pori, rongga lan saluran, nyuda resistensi transfer massa molekul banyu, lan pungkasane nyebabake peningkatan permeabilitas gas saka membran komposit cinnamaldehyde.Sifat mekanik lan permeabilitas sawetara membran komposit padha, nanging struktur lan sifat substrat polimer beda-beda, lan interaksi sing beda karo cinnamaldehyde bakal mengaruhi kinerja film kemasan, lan banjur mengaruhi aplikasi, mula penting banget. kanggo milih substrat polimer sing cocog lan konsentrasi.
Kapindho, cinnamaldehyde lan packaging film cara naleni
Nanging, cinnamaldehyde rada larut ing banyu kanthi kelarutan mung 1,4 mg/mL.Senadyan teknologi campuran prasaja lan trep, rong fase saka cinnamaldehyde larut lemak lan matriks membran larut banyu ora stabil, lan kondisi suhu dhuwur lan tekanan dhuwur biasane dibutuhake ing proses pambentukan film kanthi signifikan nyuda konsentrasi cinnamaldehyde sing kasedhiya ing membran kasebut.Iku angel kanggo entuk efek bacteriostatic becik.Teknologi embedding yaiku proses nggunakake bahan tembok kanggo mbungkus utawa nyerep zat aktif sing kudu dilebokake kanggo nyedhiyakake dhukungan kinerja utawa perlindungan kimia.Panggunaan teknologi embedding kanggo ndandani cinnamaldehyde ing bahan kemasan bisa nggawe release alon, nambah tingkat penylametan, ngluwihi tuwa antibakteri saka film, lan ngoptimalake sifat mechanical saka film packaging.Saiki, cara konstruksi operator umum kanggo nggabungake cinnamaldehyde karo film kemasan bisa dipérang dadi rong kategori: konstruksi operator buatan lan konstruksi operator alam, kalebu embedding polimer, embedding nano liposome, embedding cyclodextrin, naleni lempung nano utawa loading.Liwat kombinasi lapisan poto-assembly lan electrospinning, operator pangiriman cinnamaldehyde bisa optimized, lan mode tumindak lan sawetara aplikasi saka cinnamaldehyde bisa apik.
Aplikasi saka kayu manis aldehida film kemasan pangan aktif
Jinis panganan sing beda-beda duwe isi banyu sing beda, komposisi nutrisi lan kondisi panyimpenan lan transportasi, lan dinamika pertumbuhan mikroorganisme pembusukan beda banget.Efek pengawetan kemasan antibakteri cinnamaldehyde kanggo macem-macem panganan uga beda.
1. Efek tetep seger ing sayuran lan woh-wohan
China sugih ing sumber daya alam, ing antarane produksi lan konsumsi pasar sayuran lan woh-wohan akeh banget.Nanging, kandungan kelembapan lan gula ing sayuran lan woh-wohan dhuwur, sugih nutrisi, lan rawan polusi mikroba lan rusak sajrone panyimpenan, transportasi lan dodolan.Saiki, aplikasi film kemasan antibakteri minangka sarana penting kanggo nambah kualitas panyimpenan lan transportasi sayuran lan woh-wohan lan nambah umur beting.Kemasan film komposit asam cinnamaldehyde-polylactic saka apel bisa nyuda mundhut nutrisi, nyandhet wutah rhizopus, lan ngluwihi wektu panyimpenan apel nganti 16 dina.Nalika film kemasan pangan aktif cinnamaldehyde ditrapake ing kemasan wortel sing dipotong seger, pertumbuhan jamur lan ragi dicegah, tingkat rot sayuran suda, lan umur simpan ditambah nganti 12d.
2. Efek tetep seger saka produk daging Panganan daging sugih ing protein, lemak lan zat liyane, sugih nutrisi lan rasa unik.Ing suhu kamar, reproduksi mikroorganisme nyebabake dekomposisi protein daging, karbohidrat lan lemak, nyebabake korupsi daging, permukaan lengket, werna peteng, ilang elastisitas, lan ambu ora enak.Film kemasan pangan aktif Cinnamaldehyde digunakake ing kemasan daging babi lan iwak, utamane nyegah pertumbuhan Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, ragi, bakteri asam laktat lan bakteri liyane, lan bisa ngluwihi umur simpan 8 ~ 14d.
3. Efek tetep seger saka produk susu Saiki, konsumsi produk susu ing China mundhak saben taun.Keju minangka produk susu fermentasi kanthi nilai nutrisi lan protein sing sugih.Nanging keju nduweni urip beting cendhak, lan tingkat sampah ing suhu kurang isih nguwatirake.Panggunaan film kemasan panganan aldehida cinnamic bisa kanthi efektif ngluwihi umur simpan keju, njamin rasa keju sing apik, lan nyegah rusake rancid keju.Kanggo irisan-irisan keju lan saus keju, urip beting ditambahi kanggo 45 dina lan 26 dina mungguh sawise nggunakake packaging aktif cinnamaldehyde, kang kondusif kanggo nyimpen sumber daya.
4. Efek tetep seger saka roti lan kue panganan pati yaiku produk pati, digawe saka pangolahan glepung gandum, katun pinus alus, manis lan enak.Nanging, roti lan kue duwe umur rak sing cendhak lan gampang kena kontaminasi jamur sajrone dodolan, sing nyebabake degradasi kualitas lan sampah panganan.Panggunaan kemasan pangan aktif cinnamaldehyde ing kue bolu lan roti irisan bisa nyandhet wutah lan panyebaran penicillium lan jamur ireng, lan ngluwihi umur simpan nganti 10 ~ 27d, masing-masing.
Cinnamaldehyde nduweni kaluwihan saka sumber sing akeh, bacteriostasis dhuwur lan keracunan sing sithik.Minangka agen bakteriostasis ing kemasan aktif pangan, stabilitas lan rilis alon saka cinnamaldehyde bisa ditingkatake kanthi mbangun lan ngoptimalake operator pangiriman, sing penting banget kanggo ningkatake kualitas panyimpenan lan transportasi panganan seger lan ndawakake umur beting panganan.Ing taun-taun pungkasan, cinnamaldehyde wis nggawe akeh prestasi lan kemajuan ing riset pengawetan kemasan pangan, nanging riset aplikasi sing gegandhengan isih ana ing tahap awal, lan isih ana sawetara masalah sing kudu ditanggulangi.Liwat studi komparatif babagan efek operator pangiriman sing beda-beda ing sifat mekanik lan sifat penghalang membran, eksplorasi kanthi jero babagan cara tumindak cinnamaldehyde lan operator lan kinetika rilis ing lingkungan sing beda-beda, sinau babagan pengaruh hukum pertumbuhan. mikroorganisme ing pangan ing rusak pangan, lan mekanisme pangaturan kemasan antibakteri ing wektu lan kacepetan release saka agen antimikroba.Ngrancang lan ngembangake sistem kemasan aktif sing bisa nyukupi syarat pengawetan panganan sing beda.
Wektu kirim: Jan-03-2024