Sinamaldehida nyumbang 85% ~ 90% lenga atsiri kayu manis, lan China minangka salah sawijining wilayah utama tanduran kayu manis, lan sumber daya sinamaldehida sugih. Struktur molekul sinamaldehida (C9H8O) minangka gugus fenil sing disambungake karo akrilein, ing kahanan alami cairan kentel kuning utawa coklat kekuningan, kanthi rasa kayu manis lan kokain sing unik lan kuwat, bisa digunakake ing rempah-rempah lan bumbu. Saiki, wis ana akeh laporan babagan aksi antibakteri spektrum sing amba saka sinamaldehida lan mekanisme kasebut, lan panliten nuduhake yen sinamaldehida duwe efek antibakteri sing apik marang bakteri lan jamur. Ing bidang kedokteran, sawetara panliten wis nliti kemajuan riset sinamaldehida ing penyakit metabolisme, penyakit sistem sirkulasi, anti-tumor lan aspek liyane, lan nemokake yen sinamaldehida duwe anti-diabetes, anti-obesitas, anti-tumor lan aktivitas farmakologis liyane sing apik. Amarga sumber sing sugih, bahan-bahan alami, keamanan, keracunan sing sithik, rasa sing unik lan efek antibakteri spektrum sing amba, iki minangka aditif panganan sing disetujoni dening Badan Pengawas Obat lan Makanan Amerika Serikat lan China. Sanajan jumlah maksimal panggunaan ora diwatesi, volatilitas lan ambune sing nyengat mbatesi aplikasi sing wiyar ing panganan. Ndandani sinamaldehida ing film kemasan panganan bisa nambah efisiensi antibakteri lan nyuda dampak sensorik ing panganan, lan nduweni peran kanggo ningkatake kualitas panyimpenan lan transportasi panganan lan ngluwihi umur simpan.
1. Matriks membran komposit antibakteri
Sebagéan gedhé riset babagan film kemasan antibakteri panganan migunakaké zat alami lan sing bisa diurai minangka matriks pembentuk film, lan film kemasan disiapake kanthi metode pelapisan, pengecoran, utawa ekstrusi suhu dhuwur. Amarga mode aksi lan kompatibilitas sing béda antarane substrat membran lan zat aktif sing béda, sifat membran sing wis rampung uga béda, mula penting banget kanggo milih substrat membran sing cocog. Substrat pembentuk film sing umum digunakake kalebu zat biodegradable sintetis kayata polivinil alkohol lan polipropilen, zat alami kayata polisakarida lan protein, lan zat komposit. Polivinil alkohol (PVA) minangka polimer linier, sing biasane mbentuk struktur jaringan telung dimensi nalika disambung silang, lan nduweni sifat mekanik lan sifat penghalang sing apik banget. Sumber daya matriks kaya membran alami akeh lan akeh sumber. Contone, asam polilaktat bisa difermentasi saka bahan mentah kayata pati lan jagung, sing nduweni sumber sing cukup lan bisa dianyari, biodegradabilitas lan biokompatibilitas sing apik, lan minangka bahan kemasan sing ramah lingkungan sing ideal. Matriks komposit asring kasusun saka rong matriks membran utawa luwih, sing bisa nduweni peran komplementer dibandhingake karo matriks membran tunggal.
Sifat mekanik lan sifat penghalang minangka indikator penting kanggo ngevaluasi kesesuaian film kemasan. Penambahan sinamaldehida bakal nggandheng silang karo matriks membran polimer lan kanthi mangkono nyuda fluiditas molekul, penurunan elongasi nalika putus amarga diskontinuitas struktur jaringan polisakarida, lan peningkatan kekuatan tarik amarga peningkatan gugus hidrofilik sajrone proses pembentukan film sing disebabake dening penambahan sinamaldehida. Kajaba iku, permeabilitas gas membran komposit sinamaldehida umume tambah, sing bisa uga amarga dispersi sinamaldehida menyang polimer kanggo nggawe pori-pori, rongga lan saluran, nyuda resistensi transfer massa molekul banyu, lan pungkasane nyebabake peningkatan permeabilitas gas membran komposit sinamaldehida. Sifat mekanik lan permeabilitas sawetara membran komposit padha, nanging struktur lan sifat substrat polimer sing beda beda, lan interaksi sing beda karo sinamaldehida bakal mengaruhi kinerja film kemasan, banjur mengaruhi aplikasi, mula penting banget kanggo milih substrat lan konsentrasi polimer sing cocog.
Kapindho, cara ngiket sinamaldehida lan film kemasan
Nanging, sinamaldehida rada larut ing banyu kanthi kelarutan mung 1,4 mg/mL. Sanajan teknologi pencampuran kasebut prasaja lan trep, rong fase sinamaldehida sing larut ing lemak lan matriks membran sing larut ing banyu ora stabil, lan kahanan suhu lan tekanan dhuwur sing biasane dibutuhake ing proses pembentukan film nyuda konsentrasi sinamaldehida sing kasedhiya ing membran kanthi signifikan. Angel entuk efek bakteriostatik sing ideal. Teknologi penyisipan yaiku proses nggunakake bahan tembok kanggo mbungkus utawa nyerep zat aktif sing kudu disemprotake kanggo nyedhiyakake dhukungan kinerja utawa perlindungan kimia. Panggunaan teknologi penyisipan kanggo ndandani sinamaldehida ing bahan kemasan bisa nggawe pelepasan alon, nambah tingkat retensi, ngluwihi penuaan antibakteri film, lan ngoptimalake sifat mekanik film kemasan. Saiki, metode konstruksi pembawa umum kanggo nggabungake sinamaldehida karo film kemasan bisa dipérang dadi rong kategori: konstruksi pembawa buatan lan konstruksi pembawa alami, kalebu penyisipan polimer, penyisipan nano liposom, penyisipan siklodekstrin, pengikatan utawa pemuatan lempung nano. Liwat kombinasi perakitan mandiri lapisan lan electrospinning, pembawa pangiriman sinamaldehida bisa dioptimalake, lan mode aksi lan jangkauan aplikasi sinamaldehida bisa ditingkatake.
Aplikasi film kemasan panganan aktif aldehida kayu manis
Jinis panganan sing beda-beda nduweni kandungan banyu, komposisi nutrisi, lan kahanan panyimpenan lan transportasi sing beda-beda, lan dinamika pertumbuhan mikroorganisme pembusuk uga beda-beda. Efek pengawetan kemasan antibakteri sinamaldehida kanggo panganan sing beda-beda uga beda.
1. Efek njaga kesegaran ing sayuran lan woh-wohan
Tiongkok sugih sumber daya alam, ing antarane produksi lan konsumsi pasar sayuran lan woh-wohan uga gedhe banget. Nanging, kandungan kelembapan lan gula sayuran lan woh-wohan dhuwur, sugih nutrisi, lan rentan kena polusi mikroba lan kerusakan sajrone panyimpenan, transportasi, lan penjualan. Saiki, aplikasi film kemasan antibakteri minangka cara penting kanggo ningkatake kualitas panyimpenan lan transportasi sayuran lan woh-wohan lan ngluwihi umur simpan. Kemasan film komposit cinnamaldehyde-polylactic acid saka apel bisa nyuda ilang nutrisi, nyegah tuwuhing rhizopus, lan ngluwihi wektu panyimpenan apel nganti 16 dina. Nalika film kemasan panganan aktif cinnamaldehyde ditrapake ing kemasan wortel sing dipotong seger, tuwuhing jamur lan ragi dihambat, tingkat bosok sayuran suda, lan umur simpan ditambah nganti 12 dina.
2. Efek produk daging supaya tetep seger Panganan daging sugih protein, lemak, lan zat liyane, sugih nutrisi lan rasa sing unik. Ing suhu ruangan, reproduksi mikroorganisme nyebabake dekomposisi protein daging, karbohidrat, lan lemak, sing nyebabake kerusakan daging, permukaan lengket, warna peteng, ilang elastisitas, lan ambu ora enak. Film kemasan panganan aktif Cinnamaldehyde akeh digunakake ing kemasan daging babi lan iwak, utamane nyegah pertumbuhan Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, ragi, bakteri asam laktat, lan bakteri liyane, lan bisa ngluwihi umur simpan 8 ~ 14 dina.
3. Efek produk susu kanggo njaga kesegaran Saiki, konsumsi produk susu ing China saya tambah saben taun. Keju minangka produk susu fermentasi kanthi nilai nutrisi lan protein sing sugih. Nanging keju nduweni umur simpan sing cendhak, lan tingkat limbah ing suhu sing endhek isih nguwatirake. Panggunaan film kemasan panganan aldehida sinamat bisa kanthi efektif ngluwihi umur simpan keju, njamin rasa keju sing apik, lan nyegah kerusakan keju sing tengik. Kanggo irisan keju lan saus keju, umur simpan ditambah nganti 45 dina lan 26 dina sawise nggunakake kemasan aktif sinamaldehida, sing kondusif kanggo ngirit sumber daya.
4. Efek roti lan kue pati kanggo njaga kesegaran produk pati, digawe saka glepung gandum, kapas pinus alus, legi lan enak. Nanging, roti lan kue duwe umur simpan sing cendhak lan rentan kena kontaminasi jamur nalika dodolan, sing nyebabake penurunan kualitas lan sampah panganan. Panggunaan kemasan panganan aktif sinamaldehida ing kue bolu lan roti irisan bisa nyegah pertumbuhan lan panyebaran penisilium lan jamur ireng, lan ngluwihi umur simpan nganti 10 ~ 27 dina.
Sinamaldehida nduweni kaluwihan sumber sing akeh, bakteriostasis sing dhuwur, lan toksisitas sing sithik. Minangka agen bakteriostasis ing kemasan aktif panganan, stabilitas lan pelepasan sinamaldehida sing alon bisa ditingkatake kanthi mbangun lan ngoptimalake pembawa pangiriman, sing penting banget kanggo ningkatake kualitas panyimpenan lan transportasi panganan seger lan ngluwihi umur simpan panganan. Ing taun-taun pungkasan, sinamaldehida wis nggawe akeh prestasi lan kemajuan ing riset pengawetan kemasan panganan, nanging riset aplikasi sing gegandhengan isih ana ing tahap awal, lan isih ana sawetara masalah sing kudu dirampungake. Liwat studi komparatif babagan efek saka pembawa pangiriman sing beda-beda ing sifat mekanik lan sifat penghalang membran, eksplorasi jero babagan mode aksi sinamaldehida lan pembawa lan kinetika pelepasan ing lingkungan sing beda-beda, sinau babagan pengaruh hukum pertumbuhan mikroorganisme ing panganan marang pembusukan panganan, lan mekanisme pengaturan kemasan antibakteri babagan wektu lan kecepatan pelepasan agen antimikroba. Rancang lan kembangake sistem kemasan aktif sing bisa nyukupi syarat pengawetan panganan sing beda-beda.
Wektu kiriman: 03 Januari 2024