Saka sudut pandang industri, wewangian digunakake kanggo ngatur rasa aroma sing gampang nguap saka zat kasebut, sumberé dipérang dadi rong kategori: siji yaiku "rasa alami", saka tanduran, kéwan, bahan mikroba nggunakake "metode fisik" ekstrak zat aroma; Siji yaiku "wewangian sintetis", sing digawe saka sawetara "distilat" lan asam, alkali, uyah lan bahan kimia liyane sing dipikolehi saka komponen mineral kayata minyak bumi lan batu bara liwat perawatan lan pangolahan kimia. Ing taun-taun pungkasan, rasa alami wis digoleki banget lan rega wis mundhak drastis, nanging apa rasa alami pancen luwih apik tinimbang rasa sintetis?
Rempah-rempah alami dipérang dadi rempah-rempah kéwan lan rempah-rempah tetuwuhan: rempah-rempah kéwan alami utamane ana patang jinis: musk, musang, castoreum lan ambergris; Wewangian alami tetuwuhan yaiku campuran organik sing diekstrak saka kembang, godhong, cabang, batang, woh-wohan, lan liya-liyane, saka tetuwuhan aromatik. Rempah-rempah sintetis duwé rempah-rempah semi-sintetis lan rempah-rempah sintetis lengkap: panggunaan komponen alami sawise reaksi kimia kanggo ngganti struktur rempah-rempah diarani rempah-rempah semi-sintetis, panggunaan bahan baku kimia dhasar sintetis diarani rempah-rempah sintetis lengkap. Miturut klasifikasi gugus fungsi, wewangian sintetis bisa dipérang dadi wewangian eter (difenil eter, anisol, lan liya-liyane), wewangian aldehida-keton (musketon, siklopentadekanone, lan liya-liyane), wewangian lakton (isoamil asetat, amil butirat, lan liya-liyane), wewangian alkohol (alkohol lemak, alkohol aromatik, alkohol terpenoid, lan liya-liyane), lan liya-liyane.
Rasa-rasa awal mung bisa digawe nganggo rasa alami, sawise munculé rasa sintetis, para pembuat parfum meh bisa nyiyapake macem-macem rasa kanggo nyukupi kabutuhan kabeh lapisan masyarakat. Kanggo para pekerja industri lan konsumen, perhatian utama yaiku stabilitas lan keamanan rempah-rempah. Rasa alami ora mesthi aman, lan rasa sintetis ora mesthi ora aman. Stabilitas rasa utamane diwujudake ing rong aspek: pisanan, stabilitas aroma utawa rasa; Kapindho, stabilitas sifat fisik lan kimia ing awake dhewe utawa ing produk; Keamanan nuduhake apa ana keracunan oral, keracunan kulit, iritasi ing kulit lan mripat, apa kontak kulit bakal alergi, apa ana keracunan fotosensitivitas lan fotosensitisasi kulit.
Babagan rempah-rempah, rempah-rempah alami minangka campuran sing kompleks, sing dipengaruhi dening faktor-faktor kayata asal lan cuaca, sing ora gampang stabil ing komposisi lan aroma, lan asring ngemot macem-macem senyawa. Komposisi aroma kasebut rumit banget, lan kanthi tingkat kimia lan bioteknologi saiki, angel kanggo entuk analisis lan pemahaman sing akurat babagan komponen aromane, lan pengaruhe marang awak manungsa ora gampang dingerteni. Sawetara risiko kasebut sejatine ora dingerteni dening kita; Komposisi rempah-rempah sintetis jelas, eksperimen biologis sing relevan bisa ditindakake, panggunaan sing aman bisa digayuh, lan aromane stabil, lan aroma produk sing ditambahake uga bisa stabil, sing ndadekake kita kepenak digunakake.
Dene pelarut residual, pewangi sintetis padha karo pewangi alami. Rasa alami uga mbutuhake pelarut ing proses ekstraksi. Ing proses sintesis, pelarut bisa dikontrol ing kisaran sing aman liwat pilihan pelarut lan penghapusan.
Umume rasa lan bumbu alami luwih larang tinimbang rasa lan bumbu sintetis, nanging iki ora ana hubungane langsung karo keamanan, lan sawetara rasa sintetis malah luwih larang tinimbang rasa alami. Wong mikir alami luwih apik, kadhangkala amarga aroma alami nggawe wong luwih nyenengake, lan sawetara bahan ing rasa alami bisa nggawa bedane sing alus ing pengalaman kasebut. Ora alami iku apik, sintetis ora apik, anggere panggunaan ing ruang lingkup peraturan lan standar aman, lan sacara ilmiah, rempah-rempah sintetis bisa dikontrol, luwih aman, ing tahap saiki, luwih cocog kanggo panggunaan umum.
Wektu kiriman: 27 Februari 2024