Rasa dumadi saka siji utawa luwih senyawa organik kanthi ambu ora enak, ing molekul organik kasebut ana klompok aromatik tartamtu. padha digabungake ing macem-macem cara ing molekul, supaya roso duwe macem-macem jinis wewangian lan ambu.
Bobot molekul umume antara 26 lan 300, larut ing banyu, etanol utawa pelarut organik liyane. Molekul kasebut kudu ngemot gugus atom kayata 0H, -co -, -NH, lan -SH, sing diarani gugus aromatik utawa gugus aromatik. Klompok rambut iki nggawe mambu ngasilake rangsangan sing beda-beda, menehi wong perasaan sing beda karo menyan.
Klasifikasi Rasa
Miturut sumbere bisa dipérang dadi rasa alami lan rasa sintetik. Rasa alami bisa dipérang dadi rasa alami kewan lan rasa alami tanduran. Rempah-rempah sintetis bisa dipérang dadi rasa terisolasi, sintesis kimia lan rasa campuran, rasa sintetik dipérang dadi rasa semi-sintetik lan rasa sintetik lengkap.
Rasa Alami
roso alam nuduhake asli lan unprocessed langsung Applied bagéan fragrant saka kéwan lan tetanduran; Utawa wewangian sing diekstrak utawa disuling kanthi cara fisik tanpa ngganti komposisi asline. Rasa alami kalebu rasa alami kewan lan tanduran rong kategori.
Rasa alam kewan
Varietas rasa alam kewan kurang, umume kanggo sekresi utawa ekskresi kewan, ana kira-kira rolas jinis rasa kewan sing kasedhiya kanggo aplikasi, sing saiki luwih akeh yaiku: musk, ambergris, dupa luwak, castorean papat rasa kewan iki.
Rasa alami tanduran
Rasa alami tanduran minangka sumber utama rasa alami, jinis rasa tanduran sing sugih, lan cara perawatan sing macem-macem. Wong wis nemokake manawa ana luwih saka 3600 jinis tanduran wangi ing alam, kayata mint, lavender, peony, melati, cengkeh, lan liya-liyane, nanging mung 400 jinis panggunaan efektif sing kasedhiya. Miturut strukture, bisa dipérang dadi terpenoid, gugus alifatik, gugus aromatik lan senyawa nitrogen lan belerang.
rasa sintetik
Rasa sintetis yaiku senyawa rasa sing disiapake kanthi sintesis kimia nggunakake bahan mentah alami utawa bahan mentah kimia. Saiki, ana kira-kira 4000 ~ 5000 jinis rasa sintetik miturut literatur, lan udakara 700 jinis sing umum digunakake. Ing rumus rasa saiki, rasa sintetik kira-kira 85%.
Parfum isolasi
Isolat parfum minangka senyawa rasa tunggal sing diisolasi sacara fisik utawa kimia saka wewangian alam. Dheweke duwe komposisi tunggal lan struktur molekul sing cetha, nanging duwe ambune siji, lan kudu digunakake karo wewangian alam utawa sintetik liyane.
Rasa semi sintetik
Rasa semi-sintetik minangka produk rasa sing digawe dening reaksi kimia, sing minangka komponen penting saka rasa sintetik. Saiki, luwih saka 150 jinis produk wewangian semi-sintetik wis diindustrialisasi.
Rasa full sintetik
Rasa sintetik kanthi lengkap minangka senyawa kimia sing diduweni dening reaksi sintesis kimia multi-langkah saka produk kimia petrokimia utawa batu bara minangka bahan baku dhasar. Iki minangka "bahan mentah buatan" sing disiapake miturut rute sintetis sing wis ditemtokake. Ana luwih saka 5,000 jinis rasa sintetik ing saindenging jagad, lan ana luwih saka 1,400 jinis rasa sintetik sing diidini ing China, lan luwih saka 400 jinis produk sing umum digunakake.
Campuran rasa
Blending nuduhake campuran sawetara utawa malah puluhan rasa buatan (rempah-rempah alami, sintetik lan terisolasi) kanthi aroma utawa wewangian tartamtu sing bisa langsung digunakake kanggo rasa produk, uga dikenal minangka esensi.
Miturut fungsi rasa ing campuran, bisa dipérang dadi limang bagéan: agen wewangian utama, lan agen wewangian, modifier, agen wewangian tetep lan wewangian. Bisa dipérang dadi telung bagéan: ambu sirah, ambu awak lan ambu dhasar miturut volatility roso lan wektu penylametan.
Klasifikasi aroma
Poucher nerbitake cara kanggo nggolongake aroma miturut volatilitas aroma. Dheweke ngevaluasi 330 wewangian alami lan sintetik lan wewangen liyane, digolongake dadi wewangen utama, awak lan utama adhedhasar suwene wektu tetep ana ing kertas.
Poucher menehi koefisien "1" kanggo wong-wong sing ambune ilang kurang saka sedina, "2" kanggo wong-wong sing aroma ilang kurang saka rong dina, lan sateruse nganti maksimal "100", sawise iku wis ora dirating maneh. Dheweke nggolongake 1 nganti 14 minangka wewangian sirah 15 nganti 60 minangka wewangian awak lan 62 nganti 100 minangka wewangian dhasar utawa wewangian tetep.
Wektu kirim: Aug-23-2024