Delta dodecalactone lan delta decalactone cocog banget kanggo rasa susu, kategori sing mbatesi persepsi kita babagan kemungkinan bahan sing menarik iki. Tantangan karo kabeh rasa susu yaiku biaya. Delta dodecalactone lan delta decalactone larang banget, utamane saka sumber alami. Sekilas, delta decalactone duwe aroma sing luwih kuwat lan katon minangka pilihan "rega sing luwih apik". Urip ora semudah kuwi, lan amarga delta dodecalactone duwe efek rasa sing luwih kuwat, pilihane uga rumit. Kanggo ngasilake efek sakabèhé sing asli ing rasa susu, asring perlu nggunakake delta dodecalactone luwih akeh tinimbang delta decalactone, sing nambah biaya banget.
Nalika nyoba ngode analisis iki, perlu dicathet yen ana sawetara jeneng alternatif kanggo komponen iki, sing sawetara ora pati jelas, kayata 6-heptyl oxan-2-one, 1, 5-Dodecanolida, lan 6-heptyl tetrahydro-2H-pyran-2-one minangka sing paling umum.
Saliyané kangelan nemtokaké biaya kategori rasa susu, pertimbangan sing ngatur panggunaan delta dodekalakton bisa uga béda banget. Pentingé efek rasa saya tambah, asring dadi pilihan sing luwih apik tinimbang delta dekalakton.
Rasa susu
Mentega: Faktor biaya nduweni peran penting ing kabeh rasa mentega. Enem ewu ppm delta dodekalakton bakal ngasilake efek rasa sing nyata, nanging bisa uga kudu dikurangi biaya.
Keju: Rasa keju dudu masalah gedhe. Keju alami jelas nduweni lakton sing dhuwur, nanging pentinge kanggo efek rasa sakabèhé ora pati penting dibandhingake karo asam lemak. Rong nganti telung atus ppm bahan iki bisa digunakake kanthi apik lan ora nambah biaya.
Wektu kiriman: 26 Desember 2024