Pangembangan industri panganan nyebabake pangembangan aditif panganan.Sodium benzoate food grademinangka pengawet panganan sing paling dawa lan paling akeh digunakake lan akeh digunakake ing produk panganan.Nanging ngemot keracunan, mula kenapa sodium benzoate isih ana ing panganan?
Natrium benzoatminangka fungisida organik lan efek hambat sing paling apik yaiku ing kisaran pH 2,5 - 4. Nalika pH> 5,5, kurang efektif tumrap akeh jamur lan ragi.Konsentrasi minimal asam benzoat yaiku 0,05% - 0,1%.Keracunan kasebut larut ing ati nalika mlebu ing awak.Ana laporan internasional saka keracunan superimposed saka nggunakakesodium benzoate minangka pengawet.Sanajan durung ana pangerten sing manunggal, ing sawetara negara lan wilayah wis dilarang pranata, kayata Amerika Serikat, Jepang, lan Hong Kong wis dilarang pangan kaleng karo.Kalium sorbate, sing kurang beracun, akeh digunakake.Amarga kelarutan banyu kasebut kurang, mula umume digawe dadi kelarutan banyu sing apik kanggo aplikasi sodium benzoate.Utamane digunakake kanggo ngreksa lan nyegah jamur ing produk kayata kecap, cuka, acar, lan minuman berkarbonasi.
Ing tampilan saka uneg-uneg safety, sanajan akeh negara isih ngidini sodium benzoate minangka pengawet ditambahaké kanggo pangan, orane katrangan saka aplikasi wis saya sempit lan jumlah aditif wis strictly teliti.Ing AS, panggunaan maksimal sing diidini yaiku 0,1 wt%.Standar keamanan pangan nasional Cina saiki GB2760-2016 "Standar kanggo panggunaan aditif panganan" nemtokake watesan kanggo panggunaan "asam benzoat lan uyah natrium", kanthi watesan maksimal 0.2g / kg kanggo minuman berkarbonasi, 1.0g / kg kanggo omben-omben adhedhasar tanduran lan 1,0g / kg kanggo omben-omben jus buah lan sayuran (pulp).Tujuane nambahake pengawet panganan yaiku kanggo ningkatake kualitas panganan, nambah umur beting, nggampangake pangolahan lan njaga kandungan nutrisi.Penambahan sodium benzoate diidinake lan aman anggere ditindakake miturut macem-macem spesies lan jumlah panggunaan sing ditemtokake dening negara.
Wektu kirim: Dec-05-2022