Panggunaan Damascenone ing rasa panganan

Damascenone, cairan tanpa warna nganti kuning enom. Aromane umume dianggep minangka woh-wohan legi lan kembang mawar.
Rasakna kanthi tliti, rasa legi damascenone kalebu rasa legi alkohol, ora persis padha karo rasa legi madu. Aroma damascenone uga beda karo feniletanol. Asam fenilasetat lan ester madu legi. Uga legi, asam fenilasetat lan ester iki ngetokake aroma sing kurang alus tinimbang aroma ketena. Rasa legi damascenone rada legi, kuat banget, nembus banget, lan aroma asam fenilasetat lan rempah-rempah ester mesthi legi tanpa kekeruhan. Asam sinamat lan ester sing diwetokake dening pasta legi lan rasa ester asam lemak cilik biasa sing diwetokake dening woh-wohan legi, lan damascenone ora padha. Sanajan aroma macem-macem rempah-rempah bisa nduweni peran sing beda-beda ing macem-macem rasa panganan, liwat perbandingan ing ndhuwur, bisa dingerteni manawa peran gedhe rempah-rempah damascenone, panggunaan sing cocog, bisa nduweni sentuhan pungkasan ing panyebaran rasa panganan, lan panyebaran akeh rasa panganan minangka damascenone sing ora bisa dipisahake.