Saiki, umume bahan kimiapengawetDigunakake ing pasar kita yaiku asam benzoik lan uyah sodium, asam kalium, uyah asam, uyah asam, uyah sodidetis, asam sodium, asam fumaric, lsp.
1. Asam benzoat lan uyah sodium
Asam benzoat lan uyah sodium minangka salah sawijining sing paling umum digunakakepengawetIng industri pangolahan panganan China, utamane digunakake kanggo njaga panganan cair kayata omben-omben (umpamane minuman, jus buah, panganan kecap, anggur, lan sapiturute). Asam benzoik lipofilik lan gampang nembus liwat membran sel lan mlebu ing awak sel, saéngga campur tangan mambran mikroorganisme lan nyampurnakake panyerepan asam amino lan membran amino kanthi membran sel. Molekul asam benzoik sing mlebu ing awak sel, ionzation bahan alkali ing sel sistem enzim asli, lan duwe peran sing kuat kanggo nyegah reaksi kondensasi acetyleze, supaya bisa main pengaruh pengawetan.
2 asam sorbic lan uyah kalium
Asam sorbic (Kalium sorbate) minangka pengawet sing paling digunakake lan digunakake ing umume negara. Asam sorbic minangka asam lemak sing ora jenis, mekanisme penyayangane yaiku nggunakake sel mikroball ing enzim saka klompok sulfhypydryl sing digabungake kanggo mbentuk kopel lan ngrusak sistem enzim. Kajaba iku, asam sorbat uga bisa ngganggu fungsi transfer kasebut, kayata transfer oksigen kanthi cytochrome c, lan fungsi transfer energi selkrane sel, nyandhet saka mikroorganisme, supaya bisa nggayuh tujuan karat.
3 asam propionik lan uyahe
Asam propionik minangka cair berunia berlian, tanpa warna. Kanggo nyandhet sintesis mikroba β-alás lan antibakteri. Uyah asam uyah utamane natrium propionate lan kalsium propionate, dheweke duwe mekanisme presservatif sing padha, saéngga dehibang cetakan, lan bisa nembus tembok sel monometik, supaya bisa nembus tembok sel monomot, supaya bisa nyandhet kegiatan intracellular.
4 Paraben Ester (Nipagin Ester)
Paraben Esters Methyl Paraben, Etyl Paraben, Prospyl Paraben, Isropylyl Paraben, Butyl Paraben, Is.obyl Paraben, lan sapiturute, lan bisa nyandhet struktur sel sistem mikrobia lan bisa ngrusak struktur sel mikroba Membran, supaya bisa main peran antiseptik.
5 asam dehiduket lan uyah sodium
Asam Dehidrititik, rumus molekul C8H8O4 IT lan uyah sodium yaiku putih utawa cahya putih, duwe kemampuan antibakteri sing kuat, utamane kemampuan antibakteri cetakan cetakan lan ragi. Iki minangka pengawet asam lan biasane ora efektif kanggo panganan netral. Stabil kanggo cahya cahya lan panas, ngrusak asam asetat kanthi solusi banyu, lan ora beracun kanggo awak manungsa. Iki minangka pengawet spektrum lan digunakake kanggo nglindhungi daging, iwak, sayuran, woh-wohan, pastrion, lsp.
6 lactate sodium
Cairan transparan tanpa warna utawa rada kuning, ora ana ambune, rada asin lan pait, kesalahan ing banyu, etanol, gliserin. Konsentrasi umum yaiku 60% -80%, lan watesan sing paling maksimal 30g / kg kanggo 60% lactate ... Agen sodium ... dadi jinis pengawetan lan barang sing bisa ditrapake kanggo produk daging lan unggas sing paling akeh kanggo bakteri panganan daging. Utamane ditrapake kanggo panggang daging, ham, sosis, pitik, produk lan saus lan produk brine. Formula referensi kanggo njaga kesegaran ing produk daging: 2%, sodium dehigasturatate 0,2%.
7 Dimethylsl Fumarate
Iku jinis cetakan anti-cetakan anyarpengawetsing dikembangake kanthi sregep ing omah lan ing luar negeri, sing bisa nyandhet luwih saka 30 jinis cetakan lan ragi, lan kinerja antibakteri uga ora kena pengaruh karo nilai pH, kanthi kaluwihan spektrum sing dhuwur, safety sing dhuwur lan rega murah. Kinerja antibakteri sing lengkap lan antiseptik luwih unggul, kanthi kegiatan biologis sing kuwat. Nduwe sifat fumigant amarga sublimation, saengga duwe peran dual kontak sterilisasi lan sterilisasi fumigasi. Keracunan rendah, menyang awak kanthi cepet menyang komponen normal metabolisme metabolisme manungsa, aplikasi kanggo mbaleni sing apik.
Wektu Pos: Apr-01-2022